Un bar de ligne cuit à la perfection, recouvert d'une croûte parfumée aux crustacés et légumes
Le bar de ligne est un poisson blanc très apprécié pour sa chair délicate et son goût subtil
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Faites fondre le beurre dans un mixeur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'il devienne blanc et léger
Ajoutez les crustacés, le persil, les poivrons rouges et jaunes, le poivre blanc, le sel, le piment de Cayenne et le jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien incorporé
Ajoutez progressivement les chapelures de pain tout en mélangeant à basse vitesse
Étalez la croûte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm
Retirez la feuille de papier cuisson supérieure et déposez le filet de poisson sur la croûte
Découpez la croûte le long du contour du filet
Faites glisser le poisson sur une plaque de cuisson antiadhésive et retirez le papier cuisson
Faites cuire sous le gril jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 3-5 minutes
Terminez la cuisson au four préchauffé à 190°C jusqu'à ce que le poisson soit cuit et tendre, environ 20 minutes