Découvrez une spécialité colombienne emblématique. Cette recette associe des buñuelos, beignets de fromage à la croûte dorée et au cœur moelleux, à la natilla, un crémeux au lait et à la cannelle traditionnellement servi lors des fêtes.
En Colombie, la combinaison des buñuelos et de la natilla est indissociable des fêtes de fin d'année. Dès le début du mois de décembre, l'odeur de la cannelle et du fromage frit embaume les foyers lors des rébellions familiales appelées 'novenas'.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réduire le fromage frais en fine mouture à l'aide d'un hachoir ou d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
Dans un grand cul-de-poule, mélanger le fromage haché, la moitié de la fécule de maïs, la moitié du sucre de canne, les œufs et le sel.
Pétrir la préparation à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et non collante.
Prélever des portions de pâte et former des boules régulières de la taille d'une balle de golf en les roulant entre les paumes des mains.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à bord haut à feu moyen, sans la porter à fumée.
Plonger délicatement les boules de pâte dans l'huile chaude et laisser frire doucement pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles tournent sur elles-mêmes et prennent une teinte dorée.
Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Dans une autre casserole à froid, délayer le reste de fécule de maïs dans le lait au fouet pour éliminer tous les grumeaux.
Ajouter le reste du sucre de canne ainsi que les bâtons de cannelle dans le mélange de lait.
Porter la préparation sur feu doux et cuire en remuant continuellement à la cuillère en bois.
Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
Retirer les bâtons de cannelle de la préparation.
Verser la natilla chaude dans un plat de service ou des ramequins et laisser refroidir à température ambiante pour qu'elle se fige.
Détailler la natilla en carrés ou en portions et la servir tiède ou froide avec les beignets au fromage.