Ces beignets traditionnels, légers et croustillants, sont parfumés au rhum et aux zestes d'agrumes. Une recette parfaite pour les occasions festives.
Ces beignets trouvent leur origine dans les traditions culinaires du carnaval en Europe, où les dernières gourmandises étaient préparées avant le carême.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un robot culinaire, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'une texture lisse
Incorporer le lait, l'œuf entier, le jaune d'œuf, le rhum, les zestes et le jus de citron
Pulser quelques secondes jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
Ajouter la farine tamisée et mélanger par pulses courts jusqu'à formation d'une pâte
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir légèrement
La pâte doit être souple mais non collante, ajouter un peu de farine si nécessaire
Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur
Sur un plan fariné, abaisser la pâte finement en formant un rectangle
Découper des bandes d'environ 3 cm de largeur avec une roue à pâtisserie
Sectionner chaque bande en deux dans le sens de la longueur
Nouer délicatement chaque bande en formant un nœud au centre
Chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à 175°C
Frire les beignets par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée
Retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme
Égoutter sur du papier absorbant
Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace