Recette de betteraves rôties aux herbes, miel et citron : des betteraves cuites au four avec une marinade d'huile d'olive, herbes et épices, servies avec du persil frais.
Les betteraves étaient déjà appréciées dans l'Antiquité pour leur saveur et leurs propriétés médicinales. Cette recette moderne les met en valeur avec des herbes et du miel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les betteraves sans les éplucher, coupez les tiges si nécessaire en laissant 1 cm pour éviter qu'elles saignent.
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, le vinaigre balsamique, le zeste de citron, l'ail écrasé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
Ajoutez les brins de thym et de romarin dans le bol, puis enrobez les betteraves de ce mélange en les roulant bien pour que la marinade couvre toute la surface.
Placez les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four en espacant les légumes pour qu'ils rôtissent uniformément.
Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon la taille des betteraves : vérifiez la cuisson en piquant le légume, la lame doit s'enfoncer facilement.
Sortez les betteraves du four et laissez-les reposer 10 minutes. Pelez-les en les frottant avec un torchon (la peau se détache facilement quand elles sont chaudes).
Coupez les betteraves en tranches ou en quartiers, arrosez d'un filet du jus de cuisson récupéré, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de persil frais avant de servir.