Ce beurre composé au citron et à la menthe apporte une touche fraîche et acidulée aux préparations cuites au barbecue. Facile à réaliser, il se conserve bien et peut être préparé à l'avance.
Les beurres composés remontent à la cuisine française classique où ils étaient utilisés pour rehausser les grillades et poissons. Cette version méditerranéenne mêle la fraîcheur de la menthe à l'acidité du citron.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, travailler le beurre ramolli avec une spatule jusqu'à obtenir une texture crémeuse
Incorporer la menthe finement ciselée, l'ail haché, le jus et le zeste de citron
Saler et poivrer selon votre goût, puis mélanger jusqu'à homogénéité
Étaler le mélange sur une feuille de papier sulfuré et former un boudin régulier
Refermer hermétiquement le papier et maintenir la forme en torsadant les extrémités
Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant utilisation