Une recette pour faire du beurre de raisin en cuisant des raisins avec de l'eau, puis en réduisant le mélange jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Le beurre de raisin est un produit traditionnel dans certaines régions viticoles, utilisé comme confiture ou comme ingrédient dans diverses recettes locales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole en inox ou en émail, ajoutez les raisins et l'eau
Faites chauffer à feu moyen-élevé et écrasez les raisins
Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 30 minutes
Remuez fréquemment
Passez les raisins et le jus à travers un moulin à légumes pour enlever les pépins
Retournez la pulpe dans la casserole et faites cuire à feu moyen-bas pendant 2-3 heures, en remuant fréquemment
Vous pouvez avoir besoin de plus de temps de cuisson en fonction de la quantité de jus contenue dans les raisins
Lorsque le produit est suffisamment épais, placez une goutte de beurre de raisin sur une assiette congelée
Si vous obtenez un anneau de liquide autour de la goutte de beurre de raisin, vous devez continuer à cuire
Répétez le test jusqu'à ce qu'il n'y ait pas d'anneau de liquide
À ce stade, goûtez et ajoutez du miel si vous le souhaitez
Lorsque c'est prêt, versez le beurre dans des pots propres, chauds et stérilisés, en laissant 1/2 pouce d'espace entre le beurre et le couvercle, et fermez-les
Faites bouillir les pots dans un bain d'eau pendant 10 minutes à des altitudes allant jusqu'à 1000 pieds