Ces biscotti maison associent le croquant des amandes, l'acidité des cranberries et le fondant du chocolat. Une recette simple pour un biscuit sec qui se conserve longtemps.
Les biscotti, qui signifient "cuits deux fois" en italien, étaient traditionnellement préparés pour les marins et voyageurs en raison de leur longue conservation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6)
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel
Dans un autre bol, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse
Incorporer les œufs un à un puis ajouter l'extrait de vanille
Ajouter progressivement le mélange de farine en mélangeant délicatement
Incorporer les cranberries séchées, les amandes concassées et les morceaux de chocolat blanc
Diviser la pâte en deux parts égales et former deux bûches de 3 cm de large sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les bûches soient dorées
Laisser refroidir 10 minutes avant de découper en tranches obliques de 2 cm d'épaisseur
Disposer les tranches à plat sur la plaque et poursuivre la cuisson 15 minutes en les retournant à mi-cuisson
Laisser refroidir complètement sur une grille
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et tremper une extrémité de chaque biscotti
Poser sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat ait durci