Ces biscotti au gingembre et aux noix de pécan sont doublement cuits pour une texture particulièrement croquante. Leur saveur épicée et leur croustillant les rendent idéaux pour être trempés dans une boisson chaude.
Les biscotti, dont le nom signifie "cuit deux fois" en italien, étaient traditionnellement préparés pour leur longue conservation lors des voyages maritimes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé
Dans un saladier, travailler les œufs avec les deux types de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Incorporer progressivement la farine préalablement mélangée avec la levure, le sel et les épices
Ajouter le gingembre confit coupé en petits morceaux et les noix de pécan concassées
Pétrir légèrement la pâte puis la diviser en deux parts égales
Façonner chaque part en un boudin de 3 cm de hauteur et 25 cm de longueur
Déposer les deux boudins sur la plaque en les espaçant suffisamment
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les boudins soient fermes et dorés
Laisser refroidir complètement sur une grille pendant 30 minutes
Réduire la température du four à 150°C
Trancher les boudins en diagonale en biscuits d'1 cm d'épaisseur
Disposer les tranches à plat sur la plaque et cuire 10 minutes de chaque côté