Ces biscuits à la mélasse développent une surface craquelée caractéristique lors de la cuisson. Leur texture fondante et leurs arômes épicés en font une pâtisserie réconfortante.
La mélasse était traditionnellement utilisée dans les recettes de biscuits pour son pouvoir moelleux et sa saveur caractéristique, particulièrement appréciée pendant les mois d'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu'à obtention d'une texture crémeuse
Incorporer l'œuf battu puis la mélasse, en veillant à bien homogénéiser l'appareil
Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et toutes les épices
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant délicatement
Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure
Préchauffer le four à 180°C et préparer deux plaques de cuisson en les chemisant de papier sulfurisé
Façonner des boules de pâte de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre cristal
Disposer les boules sur les plaques en les espaçant d'environ 5 cm
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et la surface craquelée
Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille