Des petits biscuits tendres travaillés en forme de pétale, saupoudrés d'un mélange de sucre et de cannelle, puis garnis d'une pointe de confiture de framboise au centre avant cuisson.
Cette préparation s'inspire des traditionnels biscuits découpés d'Amérique du Nord, souvent retravaillés avec des entailles périphériques pour créer une forme florale simple sans emporte-pièce complexe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger dans un grand saladier la farine de blé, la levure chimique, la moitié du sucre en poudre et la pincée de sel.
Incorporer le beurre doux coupé en dés et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.
Ajouter le lait entier et mélanger brièvement jusqu'à former une boule de pâte souple et homogène.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné sur environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Découper huit disques de pâte d'environ huit centimètres de diamètre.
Mélanger dans un bol le reste du sucre en poudre et la cannelle.
Saupoudrer uniformément la surface de chaque disque de pâte avec ce mélange de sucre à la cannelle.
Réaliser cinq entailles régulières sur le bord de chaque disque vers le centre, sans couper le milieu, pour former des pétales.
Disposer délicatement les fleurs de pâte sur la plaque de cuisson.
Creuser une légère empreinte au centre de chaque biscuit avec le pouce.
Déposer une cuillerée à café de confiture de framboise dans l'empreinte centrale.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.