Préparez des biscuits florentins au chocolat en mélangeant amandes, farine et zeste d'orange, puis en les cuisant avec un mélange de sucre, beurre et miel. Enfin, assemblez les biscuits avec du chocolat fondu.
Les biscuits florentins datent de la Renaissance italienne et étaient déjà appréciés pour leur croquant et leur goût sucré.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Recouvrez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Dans un bol moyen, mélangez les amandes effilées, la farine et le zeste d'orange.
Dans une casserole moyenne à fond épais, faites chauffer le sucre, le beurre, la crème et le miel à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Portez le mélange à ébullition, puis retirez immédiatement du feu.
Incorporez le mélange d'amandes et laissez refroidir la pâte pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
À l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien, car ils s'étalent à la cuisson.
Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en prenant soin de ne pas le brûler.
Étalez une fine couche de chocolat fondu sur la face plate d'un biscuit et collez-en un deuxième par-dessus en appuyant légèrement.
Répétez l'opération avec le reste des biscuits et laissez durcir le chocolat avant de déguster.