Une préparation de biscuits tendres parfumés à la mélasse noire et aux épices douces, nappés d'un fin glaçage au sucre.
La mélasse, sirop dense issu de la cristallisation du sucre de canne, est un ingrédient traditionnel des pâtisseries d'Amérique du Nord. Elle apporte une humidité naturelle à la pâte et une saveur ambrée caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer l'œuf entier puis verser la mélasse noire tout en continuant de fouetter pour lier l'ensemble.
Dans un second récipient, tamiser la farine de blé, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel fin.
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec la crème fraîche épaisse, puis mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Former des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère et les déposer sur les plaques en les espaçant de quelques centimètres.
Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les bords soient légèrement fermes tout en conservant un cœur tendre.
Déposer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace et le lait dans un bol pour obtenir un glaçage fluide, puis en recouvrir le dessus des biscuits avant de laisser figer.