Ces biscuits sablés au chocolat incorporent une touche de cannelle pour une alliance subtile entre le cacao et l'épice. Leur texture fondante et leur forme travaillée en font une pâtisserie raffinée.
Les biscuits sablés tirent leur nom de leur texture qui s'émiette comme du sable. L'ajout de cannelle au chocolat est une tradition dans certaines pâtisseries d'Europe centrale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement
Laisser tiédir le chocolat fondu
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer l'œuf battu et l'extrait de vanille
Ajouter le chocolat fondu refroidi en mélangeant énergiquement
Tamiser la farine avec la cannelle et intégrer progressivement au mélange
Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur
Disposer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoile
Former des rosaces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster