Un bison roti au sirop d'orange, accompagné de choux de Bruxelles rôtis et d'une sauce au vin rouge, pour un repas gastronomique
Le bison est un animal majestueux, et sa viande est également délicieuse. Dans cette recette, nous allons la préparer de manière à en faire ressortir tout son goût et sa tendresse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalotes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées
Ajouter le jus d'orange, la marmelade, le vinaigre balsamique, le sucre et le thym, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25-30 minutes en remuant occasionnellement, pour épaissir et réduire le liquide
Retirer du feu et laisser reposer, cette sauce sera utilisée pour glacer le bison
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire revenir le bison sur les deux côtés, le trasnferer dans un plat à rôti et ajouter un demi-verre d'eau
Faire rôtir le bison dans un four très chaud pendant quelques heures, en le badigeonnant régulièrement avec la sauce au sirop d'orange
Pendant que le bison est en train de cuire, préparer les choux de Bruxelles en les lavant, les épluchant et les coupant en deux
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter les choux de Bruxelles et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
Ajouter les lardons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Servir le bison avec les choux de Bruxelles et la sauce au vin rouge