Cette bisque aux tomates et basilic est une soupe riche et onctueuse, parfaite pour les jours de soleil. Les tomates fraîches et le basilic donnent un goût frais et herbacé à cette soupe qui peut être servie chaude ou froide.
C'est une recette que j'ai découverte lors d'un voyage en Italie, où les tomates et le basilic sont les ingrédients de base de la cuisine méditerranéenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les oignons et les gousses d'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter les tomates, le jus de tomate et les feuilles de laurier
Laisser mijoter pendant 20 minutes
Retirer du feu et laisser refroidir
Égoutter les tomates et les mixer avec le fromage à la crème
Mélanger la purée avec le jus de tomate réservé
Ajouter la crème liquide et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron
Ajouter du basilic frais haché
Laisser mijoter pendant 10 minutes et servir avec des croûtons