Ces bouchées superposent une couche de chocolat noir intense et une couche de chocolat blanc infusé à la menthe poivrée, le tout surmonté d'éclats de bonbons acidulés et croquants.
Très populaire en Amérique du Nord durant les fêtes de fin d'année sous le nom de peppermint bark, cette confiserie s'inspire des associations classiques de chocolat et d'aromates rafraîchissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Piler grossièrement les bonbons à la menthe poivrée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et réserver dans un bol.
Tapisser le fond et les rebords d'un moule rectangulaire avec une feuille de papier cuisson.
Hacher le chocolat noir au couteau, puis le faire fondre doucement au bain-marie en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Verser le chocolat noir fondu au fond du moule et l'étaler de manière uniforme à l'aide d'une spatule.
Placer le moule au réfrigérateur pendant environ 25 minutes pour que la première couche durcisse complètement.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu doux tout en mélangeant délicatement.
Retirer le récipient du feu, ajouter l'extrait de menthe poivrée au chocolat blanc et mélanger brièvement.
Laissez tiédir le chocolat blanc durant deux minutes afin de ne pas faire fondre la base de chocolat noir lors du nappage.
Verser le chocolat blanc sur la couche de chocolat noir durcie et répartir rapidement à la spatule.
Parsemer aussitôt la surface avec les éclats de bonbons à la menthe poivrée en pressant très légèrement pour favoriser l'adhérence.
Remettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
Démouler l'ensemble à l'aide du papier cuisson, puis découper la plaque en morceaux irréguliers sur une planche à découper.