Préparez des boulettes épicées à l'orange et à la sauce teriyaki en mélangeant les viandes hachées avec des épices et des herbes, puis faites-les mijoter dans une sauce sucrée et salée.
La sauce teriyaki, utilisée dans cette recette, est une sauce traditionnelle japonaise à base de soja, de sucre et de vinaigre, qui a été popularisée dans le monde entier pour sa saveur sucrée et salée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par préparer la sauce en pressant le jus de deux oranges dans un grand récipient.
Ajoutez-y le zeste d'orange ainsi que la sauce soja, la sauce piquante, le sucre brun, le gingembre râpé, le bouillon de bœuf et le vin de Xérès, puis mélangez le tout dans un bol adapté au micro-ondes.
Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se marient bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce piquante ou de sucre brun si nécessaire.
Versez une fine couche de sauce au fond d'une grande cocotte d'environ 6 litres, afin de garantir une cuisson uniforme des boulettes.
Dans un autre récipient, mélangez les viandes hachées de bœuf et de dinde avec l'oignon blanc finement coupé, le céleri en petits dés, l'ail écrasé, les graines de coriandre, le céleri moulu et la chapelure. Incorporez ensuite l'œuf pour lier le tout.
Ajoutez au mélange un peu de gingembre râpé et un supplément de zeste d'orange pour diffuser l'arôme dans chaque boulette.
Formez des boulettes de taille homogène en compactant bien le mélange pour éviter toute séparation des ingrédients lors de la cuisson.
Faites dorer les boulettes dans une poêle bien chaude ou au four jusqu'à obtenir une belle coloration, puis déposez-les dans la cocotte placée sur la couche de sauce.
Recouvrez les boulettes avec le reste de la sauce teriyaki afin qu'elles soient complètement enrobées.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant délicatement toutes les heures pour que la sauce imprègne bien toutes les boulettes.