Cette brioche aux épices et au citrouille est parfaite pour les amateur de pains à la cannelle et aux épices. Elle est préparée avec de la purée de citrouille, de la cannelle, du gingembre et d'autres épices qui donnent un parfum unique à ce pain.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage aux États-Unis, où j'ai goûté une brioche aux épices et au citrouille dans un petit café de New York. J'ai été immédiatement conquise par son parfum et sa saveur, et j'ai décidé de la reproduire à la maison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez la levure avec de l'eau tiède pour la ramollir.
Ajoutez le lait, les œufs, la purée de citrouille, le beurre, la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et la cardamome à la levure.
Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes.
Ajoutez progressivement la farine restante, un peu à la fois, jusqu'à obtenir une pâte suffisamment ferme pour être pétrie.
Sortez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Mettez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparez le mélange d'épices en mélangeant le sucre, la cannelle, le gingembre, la cardamome et les clous de girofle dans un petit bol.
Étalez la pâte sur une surface légèrement huilée et formez un rectangle de 16 x 12 pouces.
Étalez le beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrez de mélange d'épices.
Enroulez la pâte en un cylindre et coupez-la en 15 tranches.
Placez les tranches dans un plat huilé et laissez-les lever pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient presque doublé de volume.
Faites cuire les brioches dans un four préchauffé à 190°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparez la glace au fromage en mélangeant le fromage à la crème, le beurre, la vanille et le jus de citron dans un petit robot de cuisine.
Ajoutez le sucre en poudre progressivement, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir la consistance désirée.