Brioches finlandaises au café
Ces brioches finlandaises au café, également appelées pulla, sont un véritable délice. Elles sont parfumées au cardamome et ont une texture douce et aérienne.
Les brioches finlandaises au café sont un élément traditionnel de la pâtisserie scandinave. Elles sont souvent servies avec un café ou un thé chaud.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède
Ajoutez le lait, le sucre, le sel et les capsules de cardamome, puis mélangez
Ajoutez les œufs et suffisamment de farine pour obtenir une pâte lisse et élastique
Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau, puis ajoutez le reste de la farine jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme
Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et recouvrez d'un bol inversé
Laissez reposer pendant 15 minutes
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, retournez-la pour graisser le dessus, puis recouvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure
Pétrissez à nouveau, puis laissez lever une deuxième fois jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 30 minutes
Étalez la pâte en un rectangle de 24x36 pouces
Étalez la moitié d'un verre de beurre mou, puis saupoudrez de cannelle et d'amandes moulues
Enroulez la pâte en un rouleau solide
Coupez en diagonale pour obtenir des morceaux triangulaires mesurant environ 1 pouce d'un côté et 2,5 pouces de l'autre
Avec le bord de votre doigt, appuyez sur le centre des rouleaux pour que les extrémités coupées s'écartent, créant deux côtés en forme d'oreilles
Placez les brioches sur une plaque de cuisson graissée et laissez lever pendant 30 minutes
Badigeonnez d'œuf battu et de sucre glace
Faites cuire dans un four chaud pendant 25-30 minutes
Retirez du four lorsqu'elles sont dorées
Cela fait environ 36 brioches
Servez avec un café