Ces brioches légèrement épicées, garnies de fruits secs, sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une recette traditionnelle revisitée pour une préparation facile.
Ces brioches s'inspirent des traditions boulangères européennes où les épices et fruits confits étaient utilisés pour les occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et les épices
Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre
Incorporer le mélange liquide à la farine, ajouter l'œuf battu et le beurre ramolli
Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède
Incorporer délicatement les raisins secs et les écorces d'orange à la pâte
Diviser la pâte en 12 portions égales et former des boules régulières
Disposer les boules sur une plaque beurrée en les espaçant bien
Laisser à nouveau reposer 30 minutes sous un torchon
Préchauffer le four à 200°C pendant la dernière levée
Préparer la pâte pour les croisets en mélangeant farine et eau
Former de fins boudins avec cette pâte et les disposer en croix sur chaque brioche
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à belle coloration dorée
Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant fondre le sucre avec l'eau
À la sortie du four, badigeonner immédiatement les brioches avec le sirop