Ces brochettes de poisson mariné accompagnées de légumes croquants sont parfaites pour un repas estival. La marinade citronnée relève délicatement le poisson sans le masquer.
Les brochettes de poisson sont appréciées dans de nombreuses cultures méditerranéennes où le poisson frais et les grillades font partie des traditions culinaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et la sauce soja dans un saladier
Couper le poisson en cubes réguliers d'environ 3 centimètres de côté
Laver et préparer les légumes : couper les poivrons en carrés, les oignons en quarters et séparer les premières lamelles, garder les champignons entiers s'ils sont petits
Ajouter le poisson et les légumes dans la marinade, mélanger délicatement pour bien enrober
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure
Pendant ce temps, faire tremper les brochettes en bois dans l'eau froide
Préchauffer le grill ou préparer le barbecue à feu moyen
Égoutter rapidement le poisson et les légumes puis les enfiler alternativement sur les brochettes
Griller les brochettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les retournant délicatement
Vérifier la cuisson du poisson : il doit être opaque et se détacher facilement