Cette recette transforme le brocoli en un plat d'accompagnement croustillant et parfumé grâce à la torréfaction et au fromage.
La torréfaction des légumes permet de développer leurs saveurs naturelles par caramelisation, une technique popularisée dans la cuisine méditerranéenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Laver le brocoli et le sécher puis le détailler en petits bouquets de taille uniforme
Dans un grand bol, mélanger le brocoli avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé
Ajouter l'ail haché, saler et poivrer selon le goût
Étaler le brocoli en une seule couche sur une plaque de cuisson
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les fleurons soient tendres et légèrement croustillants sur les bords
Sortir la plaque du four et saupoudrer généreusement de parmesan râpé
Remettre au four pour 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré
Servir immédiatement