Ce brownie associe l'intensité du cacao amer à la douceur acidulée des fraises et au croquant des pépites de chocolat noir. Sa texture reste très moelleuse grâce à une pointe de jus d'orange incorporée à la pâte.
L'association des agrumes et du chocolat est une tradition culinaire ancienne. L'ajout d'une touche de jus d'orange dans l'appareil permet non seulement de rehausser les arômes du cacao, mais apporte également l'humidité nécessaire pour conserver un cœur tendre sans alourdir la préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir un moule carré de papier cuisson.
Égoutter soigneusement les fraises si elles sont surgelées, puis les couper en petits dés et les éponger à l'aide d'un papier absorbant.
Dans un cul-de-poule, casser les œufs et verser le sucre en poudre.
Fouetter énergiquement le mélange jusqu'à ce qu'il éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
Ajouter le jus d'orange ainsi que l'huile de tournesol, puis mélanger à nouveau pour lier l'ensemble.
Incorporer le cacao en poudre non sucré et la fécule de pomme de terre en les tamisant pour éviter la formation de grumeaux.
Travailler la préparation délicatement à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène.
Ajouter les dés de fraises et la moitié des pépites de chocolat noir dans l'appareil, puis mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface avec la spatule.
Répartir le reste des pépites de chocolat noir sur toute la surface du brownie.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson en surveillant la coloration.
Retirer le gâteau du four et le laisser tiédir pendant 15 minutes avant de procéder au découpage en carrés.