Découvrez la recette des Brownies Craquelés d'Amiira, un dessert intense avec une croûte craquante et un cœur fondant.
Les brownies ont une histoire qui remonte au début du 20e siècle aux États-Unis, où ils étaient servis comme un dessert dense et riche en chocolat. La version craquelée, comme celle d'Amiira, ajoute une texture supplémentaire qui élève ce classique à un niveau supérieur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 175°C. Beurrez légèrement un moule carré ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Hachez le chocolat noir et coupez le beurre en morceaux. Faites fondre ensemble au bain-marie ou à feu très doux en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir 2 minutes.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et un peu mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel.
Incorporez le mélange chocolat-beurre tiède aux œufs sucrés en mélangeant rapidement pour conserver l'air incorporé. Ajoutez la farine et le cacao tamisés et mélangez juste assez pour homogénéiser.
Ajoutez les noix grossièrement concassées si utilisées, en les répartissant dans la pâte sans trop travailler.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface. Enfournez 22 à 25 minutes : le dessus doit être pris et craquelé, le centre encore légèrement fondant. Ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis laissez complètement refroidir sur une grille pendant le temps de repos indiqué. Coupez en carrés et conservez dans une boîte hermétique.