Buns au citron et cannelle
Ces buns sont préparés avec une pâte levée et parfumés au citron et à la cannelle. Ils sont idéaux pour un petit déjeuner ou une collation.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Provence, où les boulangeries proposent souvent des buns parfumés au citron et à la cannelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez la levure avec de l'eau tiède et ajoutez 1 cuillère à café de sucre
Mélangez pour dissoudre la levure
Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le sucre, le sel et le lait
Laissez refroidir le mélange à température ambiante et ajoutez-le au mélange de levure
Ajoutez les œufs battus et mélangez bien
Ajoutez une partie de la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et satinée
Ajoutez le reste de la farine progressivement et utilisez vos mains ou un crochet à pâtisserie pour pétrir la pâte
Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique
Huilez la surface de la pâte et couvrez-la avec un linge humide, laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume
Préparez des moules à buns et beurrez-les
Saupoudrez de sucre et de noix de pécan les moules
Lorsque la pâte est prête, faites-la retomber et étalez-la sur une surface légèrement farinée
Donnez à la pâte une forme rectangulaire et badigeonnez-la de beurre
Saupoudrez de sucre, de noix de pécan et de cannelle sur la pâte
Enroulez la pâte comme un tapis et pincez les bords pour les faire tenir
Découpez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et placez-les dans les moules à buns
Laissez lever les buns une deuxième fois jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
Laissez refroidir les buns avant de les servir