Ce cake traditionnel au cacao puise son moelleux dans l'utilisation du lait ribot. L'association d'une pointe de café soluble réhausse la profondeur des arômes de cacao sans en dominer le goût.
Inspiré du traditionnel « pound cake » anglo-saxon, ce gâteau tire historiquement son nom de la proportion originale de ses ingrédients : une livre (a pound) de beurre, de sucre, d'œufs et de farine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160 °C puis beurrer et fariner généreusement un moule à cake.
Dissoudre le café soluble dans l'eau chaude, puis incorporer cette préparation au lait ribot et réserver de côté.
Dans un grand saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre et l'extrait de vanille pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs un à un en battant soigneusement après chaque ajout afin de conserver un mélange homogène.
Tamiser ensemble la farine de blé, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
Incorporer alternativement les ingrédients secs et le mélange au lait ribot dans l'appareil au beurre, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Enfourner pour 1 heure et 15 minutes de cuisson, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser tiédir pendant 20 minutes avant de démouler le cake sur une grille pour le laisser refroidir.