Un canard tendre cuit dans un curry crémeux aux ananas et aux légumes
Le curry est un plat traditionnel thaï qui peut être préparé de différentes manières, avec différents ingrédients et épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les piments dans l'eau pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Enlever les tiges et les graines, puis hacher grossièrement
Faire chauffer une poêle à feu vif, envelopper la pâte de crevettes dans du papier aluminium et la faire chauffer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée
Laisser refroidir, puis utiliser un mortier et un pilon pour écraser la pâte de crevettes et les autres ingrédients du curry en une pâte fine, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
Faire chauffer une saucepanne à feu moyen, y ajouter le lait de coco et la pâte de curry, et porter à ébullition
Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter le canard, le bouillon, le sucre, la sauce de poisson, les haricots, les feuilles de citron et une pincée de sel, et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter les tomates et les morceaux d'ananas, et cuire pendant encore 3 minutes
Juste avant de servir, ajouter les feuilles de basilic