Des carottes cuites lentement avec du beurre et du vermouth pour une texture fondante et un goût délicat.
Cette technique de cuisson lente permet de développer les sucres naturels des carottes tout en conservant leur texture fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières
Émincer finement l'oignon et ciseler les feuilles de céleri
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri, remuer pour enrober de beurre
Saupoudrer de sucre et verser le vermouth
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 25 minutes en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson : les carottes doivent être tendres mais conserver leur forme
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir