Un carré d'agneau tendre et parfumé, accompagné d'une sauce à la menthe fraîche
Le carré d'agneau est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent servi dans les restaurants gastronomiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Mélanger les chapelures, la menthe fraîche, l'ail, le sel et le poivre dans un bol
Réserver
Assaisonner le carré d'agneau avec du sel et du poivre
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive à feu élevé
Faire dorer le carré d'agneau pendant 2 minutes de chaque côté
Réserver et laisser refroidir légèrement
Couvrir les os avec du papier aluminium pour éviter la décoloration pendant la cuisson
Badigeonner le carré d'agneau avec de la moutarde de Dijon et recouvrir de chapelures
Placer le carré d'agneau dans la poêle et faire cuire pendant environ 12-18 minutes, en utilisant un thermomètre pour vérifier la cuisson
Retirer du four et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de couper