Un carré d'agneau tendre et parfumé, cuit à la perfection avec des herbes de Provence et des pommes de terre dorées
Ce plat est traditionnellement servi dans les restaurants provençaux pendant les fêtes de fin d'année
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Mélangez les herbes de Provence et le moutard
Étalez le mélange sur la peau du carré d'agneau, en appuyant bien sur les incisions
Saupoudrez légèrement de farine
Insérez des gousses d'ail entre les côtes de l'agneau
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mettez de côté
Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec du beurre clarifié, et ajoutez les pommes de terre
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 9 minutes
Placez le carré d'agneau sur les pommes de terre, et mettez la poêle au four
Faites cuire pendant 30 minutes, puis saupoudrez de chapelure et continuez à cuire pendant 30 minutes supplémentaires
Sortez le carré d'agneau du four, et égouttez l'excès de graisse
Placez le carré d'agneau sur un plat chaud, et mettez les pommes de terre autour
Faites chauffer le four en mode grill, et faites griller les pommes de terre pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées