Une préparation pâtissière à la texture mœlleuse, garnie de dés de pommes légèrement compotés, de flocons d'avoine et d'un assemblage d'épices douces, le tout surmonté d'amandes effilées croquantes.
Inspirés des 'bars' séculaires très répandus en Amérique du Nord, ces gâteaux découpés en portions individuelles étaient historiquement conçus pour se conserver plusieurs jours et se transporter facilement dans les paniers de repas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et tapisser un moule rectangulaire de papier cuisson.
Éplucher les pommes, retirer le cœur ainsi que les pépins, puis les découper en petits dés réguliers.
Faire fondre une petite portion de beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes et une demi-cuillère à café de cannelle, puis faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes afin d'attendrir les fruits.
Dans un grand cul-de-poule, travailler le restant de beurre ramolli avec la cassonade au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Incorporer les œufs un à un en battant soigneusement après chaque ajout.
Dans un second réceptacle, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la noix de muscade, le clou de girofle et le reste de la cannelle moulue.
Verser les ingrédients secs dans le mélange à base d'œufs et de beurre, puis incorporer le tout délicatement à l'aide d'une spatule sans trop travailler la pâte.
Ajouter les flocons d'avoine et les dés de pommes tiédis à la préparation, puis mélanger pour répartir uniformément les ingrédients.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
Répartir les amandes effilées sur l'ensemble de la surface.
Enfourner durant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une pointe de couteau en ressorte sèche.
Laissez tiédir le gâteau 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille, puis découper en carrés une fois le refroidissement complet.