Ces carrés au citron allient une pâte sablée croquante à une garniture crémeuse et acidulée. Une recette simple qui rappelle les goûters d'enfance.
Les carrés au citron sont apparus dans les livres de cuisine français au début du XXe siècle, s'inspirant des tartes au citron traditionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une consistance sableuse
Ajouter l'œuf et travailler rapidement la pâte sans trop la travailler
Étaler la pâte dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée
Pendant ce temps, fouetter le lait concentré sucré avec le jus de citron et les zestes
Verser la préparation au citron sur la pâte précuite
Remettre au four pour 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit prise
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Réfrigérer au moins une heure avant de découper en carrés