Cette recette associe la douceur de la purée de courge parfumée aux épices, un cœur moelleux au fromage frais, et une garniture croustillante aux noix de pécan. Idéal pour partager lors d'un goûter de saison.
Cette préparation s'inspire de la tradition nord-américaine des desserts à la courge préparés pour les fêtes de récolte d'automne, en combinant la texture du cheesecake avec celle d'un gâteau moelleux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175 °C et tapisser un moule rectangulaire de papier cuisson.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre roux, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle moulu, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Ajouter 80 grammes de beurre mou, deux œufs et la purée de potiron, puis travailler au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Verser 180 grammes de farine et mélanger délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à incorporation complète.
Transférer la moitié de cette préparation au potiron dans le fond du moule préparé et réserver l'autre moitié.
Dans un second saladier, battre le fromage frais, le troisième œuf et l'extrait de vanille pendant deux minutes pour assouplir le mélange.
Ajouter le sucre en poudre à la préparation au fromage frais et mélanger de nouveau pendant une minute.
Répartir uniformément le mélange au fromage frais sur la première couche de pâte au potiron.
Déposer le reste de la pâte au potiron par-dessus la couche de fromage frais.
À l'aide d'une spatule ou de la pointe d'un couteau, réaliser des mouvements en spirale pour créer un effet marbré dans la pâte.
Préparer la garniture en mélangeant 40 grammes de beurre doux, 40 grammes de farine et les noix de pécan concassées jusqu'à former un sablage grumeleux.
Répartir ce mélange croustillant de manière homogène sur la pâte marbrée.
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper en carrés réguliers.