Des champignons lentement mijotés dans du vin rouge jusqu'à obtenir une texture fondante et un jus concentré.
Cette préparation rappelle les cuissons longues traditionnelles des campagnes françaises où les champignons de saison étaient confits dans le vin du terroir.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les champignons avec un chiffon humide
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter les champignons entiers et les gousses d'ail écrasées
Laisser dorer légèrement pendant cinq minutes en remuant régulièrement
Verser le vin rouge et ajouter le cube de bouillon émietté
Saler légèrement et poivrer selon votre goût
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant trois heures
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore une heure
Vérifier l'assaisonnement en fin de cuisson
Servir chaud dans des bols avec le jus de cuisson