Des champignons frais enrobés d'une panure dorée et cuits doucement à la poêle.
Cette recette s'inspire des préparations traditionnelles où la panure permet de préserver la tendreté des champignons tout en apportant du croquant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les champignons avec un chiffon humide sans les faire tremper
Préparer trois assiettes creuses : farine dans la première, œuf battu dans la deuxième, chapelure mélangée aux herbes dans la troisième
Saler et poivrer les champignons selon votre goût
Rouler chaque champignon d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure aux herbes
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen
Déposer les champignons panés dans la poêle chaude
Cuire environ 6 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Ajouter l'oignon émincé en cours de cuisson pour le faire revenir
Vérifier la cuisson en piquant un champignon avec la pointe d'un couteau