Ce cheesecake associe la douceur de la noix de coco à l'onctuosité du chocolat, le tout reposant sur une base de biscuits et de noisettes.
Le cheesecake trouve ses origines dans la Grèce antique, mais cette version moderne mariant coco et chocolat s'inspire des saveurs tropicales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Concasser les biscuits avec les noisettes dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture sableuse
Incorporer le beurre fondu au mélange de biscuits et bien homogénéiser
Tasser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière beurré en remontant sur les bords sur environ 3 cm
Enfourner la base pour 10 minutes puis laisser refroidir complètement
Dans un saladier, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et aéré
Ajouter l'extrait de vanille et la crème de coco en continuant de mélanger
Incorporer la noix de coco râpée et la farine tamisée
Ajouter les œufs un par un en mélangeant juste après chaque incorporation
Verser la préparation sur la base refroidie et lisser la surface
Cuire au four pendant environ 65 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque pris
Laisser refroidir complètement à température ambiante puis réserver au réfrigérateur toute une nuit
Préparer le nappage en faisant chauffer la crème liquide à feu doux
Hors du feu, verser la crème sur les morceaux de chocolat et laisser fondre 2 minutes
Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène
Étaler le nappage au chocolat sur le cheesecake réfrigéré
Parsemer de noix de coco râpée et de noisettes concassées sur le pourtour
Remettre au réfrigérateur pour 2 heures avant de servir