Ce chili végétarien met en valeur l'aubergine pour une texture riche et des saveurs profondes, sans viande mais tout aussi réconfortant.
Le chili con carne est originaire du Texas, mais cette version végétarienne s'inspire des cuisines méditerranéennes où l'aubergine est reine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper l'aubergine en dés de taille moyenne et l'oignon en brunoise
Hacher finement les gousses d'ail
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter l'ail et les dés d'aubergine, faire dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Incorporer la concentré de tomates et mélanger pour enrober les légumes
Verser les tomates concassées avec leur jus et ajouter les épices
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
Egoutter et rincer les haricots rouges avant de les incorporer à la préparation
Poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires sans couvercle
Rectifier l'assaisonnement avant de servir