Cette recette met en valeur le chou-fleur par une cuisson à la poêle qui développe ses arômes, relevé par une marinade aux olives et câpres.
Le chou-fleur se marie particulièrement bien avec les saveurs salées des olives et câpres, créant un équilibre entre le doux et l'acidulé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant les olives dénoyautées, les câpres égouttées et le vinaigre de vin rouge avec la moitié de l'huile d'olive dans un saladier
Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
Ajouter les fleurons de chou-fleur et les faire cuire à couvert pendant environ dix minutes en les remuant occasionnellement
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson cinq à dix minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement coloré
Transférer le chou-fleur dans le saladier avec la marinade aux olives et câpres
Incorporer le persil fraîchement ciselé et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût