Cette recette met en valeur le chou-fleur par la torréfaction qui développe ses arômes et lui donne une texture fondante. L'ail et les oignons grelots confits apportent une douceur naturelle.
La torréfaction des légumes est une technique culinaire ancienne qui concentre les saveurs par évaporation de l'eau et caramélisation des sucs naturels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher les gousses d'ail et les oignons grelots
Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets de taille régulière
Dans un grand saladier, mélanger le chou-fleur, l'ail et les oignons avec l'huile d'olive
Effeuiller le romarin sur les légumes, saler et poivrer généreusement
Répartir l'ensemble dans un plat à four en une seule couche
Enfourner pour 25 minutes puis remuer délicatement
Poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres