Ce clafoutis salé associe la délicatesse de la chair de crabe au fondant du cheddar et de l'emmental, rehaussé par des morceaux de poivron rouge et de cébette. Une préparation simple cuite au four, idéale pour un brunch ou un repas léger.
Inspirée des 'crab pies' traditionnelles des côtes anglo-saxonnes, cette version sans pâte se rapproche de la texture d'un clafoutis ou d'un flan salé, mettant en valeur les produits de la mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un moule à quiche d'environ 25 cm de diamètre.
Laver le poivron rouge, retirer les graines ainsi que les membranes blanches, puis le tailler en petits dés.
Rincer les tiges de cébette et les émincer finement.
Dans un cul-de-poule, casser les œufs et les fouetter énergiquement.
Verser la crème liquide et le lait tout en continuant de battre afin d'obtenir un appareil fluide.
Incorporer la chapelure fraîche, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter la chair de crabe bien égouttée, les dés de poivron, la cébette émincée, l'emmental et le cheddar râpé.
Mélanger doucement l'ensemble à l'aide d'une spatule pour uniformiser la répartition des ingrédients.
Transvaser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.
Enfourner durant 45 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Laisser reposer une dizaine de minutes hors du four avant de découper en parts et de servir.