Des quartiers de clémentine confits puis enrobés de chocolat noir pour une douceur à la fois acidulée et intense.
La confiserie d'agrumes au chocolat trouve ses origines dans les traditions méditerranéennes où l'on cherchait à conserver les fruits par le sucre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler les clémentines et séparer les quartiers en veillant à retirer toute la peau blanche
Disposer les quartiers sur une grille avec une plaque en dessous pour la récupération du sirop
Faire chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop léger
Verser le sirop bouillant sur les quartiers de clémentines en couvrant uniformément
Laisser reposer 30 minutes puis répéter l'opération avec le sirop récupéré
Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement
Tremper chaque quartier confit dans le chocolat fondu à mi-hauteur
Déposer sur du papier sulfurisé et laisser figer à température ambiante