Ce plat combine du riz sauvage mijoté dans un bouillon aromatique avec des champignons de Paris revenus au beurre et à l'oignon, le tout terminé par une cuisson au four.
Le riz sauvage n'est pas botaniquement une variété de riz, mais la graine d'une graminée aquatique originaire des régions des Grands Lacs en Amérique du Nord.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le riz sauvage dans une casserole avec le bouillon de volaille, le thym et le basilic.
Porter le mélange à ébullition sur feu moyen.
Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 35 minutes.
Pendant la cuisson du riz, préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Nettoyer les champignons à l'aide d'un linge humide, couper les pieds terreux puis tailler les plus gros spécimens en lamelles et les petits en deux.
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte allant au four à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement coloré.
Incorporer les champignons préparés et les faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et dorent légèrement.
Assaisonner la poêlée de champignons avec une pincée de sel.
Ajouter le riz avec son restant de bouillon de cuisson directement dans la cocotte avec les champignons et mélanger le tout.
Couvrir la cocotte avec son couvercle et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.
Rincer et hacher le persil frais.
Retirer la cocotte du four, parsemer le persil haché sur le dessus avant de servir.