Recette classique du coleslaw composé de chou blanc émincé et de carottes râpées, enrobés d'une émulsion à base de mayonnaise, de vinaigre et d'une touche sucrée.
L'origine du mot coleslaw provient du néerlandais 'koolsalade', qui signifie littéralement 'salade de chou'. Cette préparation a été introduite en Amérique du Nord par les colonisateurs néerlandais au XVIIIe siècle avant de devenir un accompagnement populaire dans la cuisine américaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer les premières feuilles abîmées du chou blanc ainsi que la partie centrale dure, puis émincer la chair très finement à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une mandoline.
Éplucher les carottes, les rincer sous l'eau froide puis les râper à la râpe avec une grille à gros trous afin de conserver du croquant.
Placer le chou émincé et les carottes râpées dans un grand saladier puis mélanger les deux légumes.
Dans un réceptacle séparé, verser la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre en poudre, la moutarde, le sel et le poivre noir.
Fouetter le mélange de sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que l'émulsion soit parfaitement homogène.
Verser la préparation liquide sur les légumes crus.
Mélanger soigneusement à l'aide d'ustensiles de service jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soit uniformément nappé de sauce.
Recouvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir afin de permettre aux légumes de s'imprégner des assaisonnements.