Cette confiture est préparée avec des poires Bartlett, du vin zinfandel, des oranges, des citrons, du sucre et des feuilles de laurier. Elle est parfaite pour accompagner vos toasts, vos yaourts ou vos fromages
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Provence, où les poires sont réputées pour leur saveur et leur texture
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper la moitié des poires en dés de 1/2 inch
Hacher finement le reste des poires dans un robot
Combiner les poires avec le vin dans une grande casserole et mettre de côté
Enlever la moitié de la peau des oranges et des citrons à l'aide d'un épluche-légumes
Trancher finement la peau
Enlever le reste de la peau et la membrane blanche des oranges et des citrons
Hacher finement la pulpe, en éliminant les pépins et les membranes dures
Ajouter les tranches de peau et les pulpes hachées aux poires
Couvrit et faire mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour mélanger les saveurs
Réduire le feu à bas, ajouter le sucre et les feuilles de laurier aux poires et faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant occasionnellement
Augmenter le feu et amener à ébullition, mais sans faire bouillir
Faire cuire pendant environ 40 minutes, en remuant fréquemment vers la fin de la cuisson
Vérifier la consistance de la confiture en la versant sur une cuillère et en la laissant refroidir
Ajouter le jus de citron et mélanger
Jeter les feuilles de laurier
Verser la confiture dans des pots chauds, en laissant un espace de 1/4 de pouce au sommet
Essuyer le bord des pots avec un linge trempé dans de l'eau chaude
Mettre les couches sur les pots et les serrer hermétiquement
Mettre les pots dans une grande casserole remplie d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes
Retirer les pots de l'eau et les laisser refroidir à température ambiante
Conserver dans un endroit frais et sec, pendant jusqu'à 1 an
Réfrigérer après ouverture