Conserve de courgettes et poivrons aigre-doux
Cette conserve associe courgettes, oignons et poivrons dans une saumure légèrement épicée, parfaite pour accompagner vos plats.
Les conserves de légumes permettent de prolonger la saveur des produits estivaux tout au long de l'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les légumes en coupant les oignons en lamelles épaisses et les poivrons en lanières d'un centimètre de large
Tailler les courgettes en rondelles régulières d'environ un centimètre d'épaisseur
Mélanger tous les légumes dans un grand récipient et les saupoudrer généreusement de sel
Recouvrir d'eau froide et laisser reposer pendant deux heures pour qu'ils rendent leur eau
Égoutter soigneusement les légumes puis les rincer à l'eau froide
Bien essorer les légumes en les pressant délicatement pour éliminer l'excédent d'eau
Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre avec le sucre et toutes les épices
Baisser le feu et laisser frémir doucement pendant une dizaine de minutes
Ajouter les légumes égouttés dans le mélange de vinaigre bouillant
Dès que la préparation recommence à bouillir, retirer immédiatement du feu
Remplir rapidement des bocaux préalablement ébouillantés avec les légumes et leur liquide
Laisser un espace d'un demi-centimètre sous le bord des bocaux
Fermer hermétiquement les couvercles immédiatement après le remplissage
Stériliser les bocaux fermés dans un bain-marie bouillant pendant quinze minutes