Des coquilles Saint-Jacques sautées avec des échalotes, des champignons et de la sauge, servies dans une sauce crémeuse à la crème et au xérès
Les coquilles Saint-Jacques sont un ingrédient de choix pour les chefs, car elles offrent une texture tendre et un goût délicat qui se marie bien avec de nombreux aromates
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter les échalotes et les champignons, faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter les coquilles Saint-Jacques, faire cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et fermes
Retirer les coquilles du feu, les garder au chaud
Ajouter la crème, le xérès et la sauge dans la poêle, faire cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe
Remettre les coquilles dans la poêle, les chauffer pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce
Servir les coquilles Saint-Jacques chaudes, accompagnées de pâtes ou de riz