Une délicieuse recette de côtelettes de porc au glaçage d'érable accompagnées de pommes rôties et de thym frais.
Le sirop d'érable, ingrédient phare de cette recette, est récolté au Canada depuis des siècles, notamment par les Amérindiens qui le considéraient comme un don des dieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 225°C.
Beurrez généreusement un plat allant au four et disposez-y les côtelettes de porc et les moitiés de pommes en les espaçant légèrement.
Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la cassonade et le cidre afin d’obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
Répartissez ce mélange sur les côtelettes et les pommes, puis laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Parsemez le plat d'oignon rouge finement émincé et déposez quelques brins de thym frais sur l'ensemble.
Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Enfournez pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes bien dorées et caramélisées.
Pour obtenir un glaçage encore plus brillant et collant, finalisez la cuisson en passant brièvement le plat sous le grill.
Servez en disposant sur chaque assiette une côtelette, une demi-pomme avec un peu de jus et décorez avec un brin de thym.