Des côtes de porc savoureuses accompagnées d'une sauce crémeuse à la moutarde et raisins, pour une alliance de saveurs équilibrée.
L'association moutarde-raisins rappelle certaines recettes traditionnelles du Sud-Ouest où le fruit vient contrebalancer le caractère de la moutarde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen
Saisir les côtes de porc 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée
Retirer les côtes de la poêle et réserver sur une assiette couverte
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée et l'ail haché jusqu'à transparence
Déglacer avec un peu d'eau en raclant les sucs de cuisson
Ajouter les raisins coupés en deux et laisser compoter 2 minutes
Incorporer la moutarde et la crème, mélanger délicatement
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à légère épaississement de la sauce
Remettre les côtes de porc dans la sauce pour les réchauffer 2 minutes
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir