Un coulis de framboises parfumé au romarin, simple à réaliser et polyvalent pour agrémenter fromages blancs, glaces ou pâtisseries.
Le coulis de framboises trouve ses origines dans la cuisine française classique où il était traditionnellement servi avec les fromages frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les framboises et les égoutter délicatement
Effeuiller le romarin et hacher finement les feuilles
Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre et le romarin
Porter à ébullition à feu doux en remuant régulièrement
Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les fruits libèrent leur jus
Ajouter le jus de citron et poursuivre la cuisson 2 minutes
Retirer du feu et passer la préparation au chinois fin
Presser délicatement pour extraire le maximum de coulis
Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer