Des courgettes dorées à la poêle servies avec une sauce au yaourt, ail et aneth. Une recette simple qui met en valeur les légumes de saison.
Cette préparation s'inspire des mezze méditerranéens où les légumes frais rencontrent les sauces crémeuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les courgettes en rondelles épaisses, les saler légèrement et laisser reposer 15 minutes pour qu'elles rendent leur eau
Sécher soigneusement les courgettes avec un papier absorbant puis les enrober de farine des deux côtés
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et y déposer les courgettes farinées
Cuire les courgettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes
Égoutter les courgettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le yaourt, l'ail pressé, l'aneth ciselé et la sauce piquante
Déposer la sauce au yaourt dans le fond d'un plat de service et arranger les courgettes sautées par-dessus
Mélanger délicatement au moment de servir et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Laisser reposer au réfrigérateur environ une heure avant de déguster